衣食水西庄　婢女十二钗 装扮分流派厨师二百余奢宴皇帝叹
　　水西庄查家在乾隆年间，特别是乾隆初年，其兴旺程度已经到了无以复加的地步，仅从衣食上就可窥见一斑。
　　水西庄男女主人的服装华贵精美自不必多说，查家的奢华仅就婢女装扮就可看出几分。
　　水西庄入住之初，庄主查日乾就重金买来一百多名婢女，并从中选出最为灵秀的12名婢女专门侍奉他的生活起居，这12个女孩子都有特殊的名字和装扮。
　　查日乾为12名婢女取名“三春”、“三夏”、“三秋”和“三冬”：“春梅、春桃、春兰”，皆穿汉族服饰，缠小脚；“夏云、夏荷、夏芷”，皆着旗装，旗袍围巾；“秋菊、秋月、秋蕙”，皆穿男装，犹若公子；“冬山、冬花、冬松”，皆着尼装，佛衣带发。
　　在饮食方面，《沽水旧闻》中的记载足以使世人惊叹，“津门盐商查三镖子者，富堪敌国。集各省之庖人，以供口腹之腴。下箸万钱，京中御膳房无其挥霍也。”水西庄的厨师来自全国各省，人数多达200以上！水西庄的餐饮文化海纳百川，从宫廷御宴到各省佳肴应有尽有。
　　乾隆皇帝莅临水西庄时，随行数百人，终日在庄园内花天酒地 ，庄主除为此奉上由128道茶点及名菜组成的“满汉全席”外，还献尽诸如河豚海蟹类的天津美食，使乾隆爷“自叹弗及”。不仅仅对皇上如此，各界名流光临水西庄时，都会得到高规格礼遇：每日因人设宴配食，使嘉宾随时吃到家乡风味、天津特产和四季蔬果。
　　复修水西庄　老邻话今昔
　　红桥区南运河畔，一幢幢崭新的商品房——没人想到 ，此处就是200年前与扬州小玲珑山馆、杭州的小山堂齐名的清代三大私家园林之一“水西庄”旧址！
　　不知水西庄 石狮水厂把门
　　“水西庄？没听说过。”两尊雕工细致的石狮子背后就是天津市自来水公司芥园水厂，54岁李师傅在这个水厂中工作了35年，提起水西庄却是一头雾水。李师傅经常靠在两座石狮子上小憩，却不知道如今守候水厂的这两个家伙，昔日守候的就是那座连乾隆爷都四度莅临的著名私家园林。
　　早知水西庄 重修再现盛景
　　“听说过这个宅子，没了好些年了。”住在弘丽园的赵秀英奶奶今年81岁，小时候曾跟哥哥上过4年私塾，听先生讲过这座“大宅子”，说那里住着天津最有钱的人 ，也是学问人常光临的地界儿，由此勉励他们一要饱读诗书。得知天津要重修水西庄，老人特别高兴，说应该让后人们记下祖辈们的经历，记下自己家乡那段辉煌的历史。
　　凭吊水西庄 不应仅是景点
　　当年诗人陈元龙、汪沆，津门海光寺名僧元弘、著名文学家袁枚、“铁齿铜牙”的纪晓岚，以及平民宰相刘墉等一大群朝廷显贵、文人墨客均曾几度光顾水西庄。
　　“要我说，重建不重建不是最重要的，重要的是要让后人记住咱天津卫的历史。”67岁的退休历史教师黄正大爷说。
　　黄大爷对水西庄有一定的了解，但对复建工程却保留着一点自己的看法。在他看来，水西庄的产生折射了清代，特别是康乾盛世时期清代的历史人文状况。水西庄的繁华，水西庄的名人云集群贤毕至，水西庄屡沐皇恩的光环一直让清末民初的众多文化界人士唏嘘与向往。从另一个角度看，水西庄也是文人的世外桃源，这种文化上的内涵，很难通过单一的建筑重建表达出来。
　　就像水西庄当年的产生不是偶然的一样，今天的重建也需要相配的经济基础和文化基础。
　　如果重建只是复原建筑的话，也许将来天津会多一个旅游项目，多一些走马观花的游客，多一个“崭新的古迹”。相比这些，黄大爷戏言自己更欣赏“赤壁怀古”的凭吊情怀。
　　细解水西庄　盐商巨资筑雅园 文人显贵踏破门
　　“津门好，诗酒兴飞扬。风雅吟成沽上集，烟波人访水西庄。花月醉千场。”天津著名文人樊彬的这首词，描写的就是津沽名园水西庄的风雅意境。
　　明清时期，盐的销售改为“引岸专销”，即由政府发给制盐和贩盐者专门凭证，规定盐产量、销量与行销地，不能越界。在这种制度下，天津产生了一个垄断芦盐产销的豪富阶层——盐商。资料记载，查家做盐务的收入，一年是十万至二十万两白银。
　　富起来的盐商们竞相修建园林别墅，争揽南北名士，最著名的是查日乾父子，曾在南运河畔修水西庄及屋南小筑，内有藕香榭、枕溪廊、一梨春雨诸多胜景,乾隆皇帝来天津4次驻跸于此；1771年来水西庄时，正值紫芥花盛开，遂赐名“芥园”——红桥区芥园道的名字由此一直沿用至今。
　　身为天津长芦盐商的查日乾、查为仁父子经营的这座“津门园林之冠”如何得名“水西庄”的呢？“这应该和一位名叫元弘的和尚有关。”水西庄研究会的韩吉辰秘书长说，目前最普遍的一种说法是，查日乾有一个好友是当年海光寺的高僧元弘，他有个好朋友名叫吞珠，在京师东便门外二闸河南岸有个园子名叫“水南庄”，为了区别这座“水南庄”，查氏园林自然要另选其名。
　　更让人惊奇的是，乾隆皇帝首次驻跸水西庄正值年富力强勃的壮年时期，而最后一次来水西庄是年过花甲的老人——什么原因让乾隆一生对水西庄情有独钟 ？ 1997年出版的《天津文史》“水西庄研究专辑”中讲到，水西庄在当时及后世享有盛名，不仅因“景幽”，更由其“人名”与“文盛”。水西庄建成后，会聚了津门大量的文人学士，北至京城，南至苏杭一带的诗词书画大家亦慕名而来，一时成为天津的文化艺术中心，越发吸引四方宾朋以及朝廷显贵。
　　感谢红桥区政府、天津市档案馆、天津历史博物馆、天津水西庄研究会在本稿采访过程中给予的大力支持。资料图片由红桥区政府、天津市档案馆和查家后裔金兆新先生提供。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　2007.03.24
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（新闻来源：新华网）