“咱老天津卫人都爱听戏听相声，那从前的人边听边吃嘛呢？就是这干崩儿。听高兴了，就用手里拿着的干崩儿拍桌子，听个响，然后就用这碎了的干崩儿就着茶水一起吃。”在天津市五大道举行的非物质文化遗产展示一条街上，刘氏蛤蟆吐蜜第四代传人刘芃成一边为游客包装小茶点，一边介绍各种小吃的来历，围在一旁的人都听得津津有味。
五大道天津非遗展上，天津市国家级、市级非遗项目纷纷亮相，传统相声、古典戏法、津门吆喝等非遗项目精彩纷呈。
“咱老天津卫人都爱听戏听相声，那从前的人边听边吃嘛呢？就是这干崩儿。听高兴了，就用手里拿着的干崩儿拍桌子，听个响，然后就用这碎了的干崩儿就着茶水一起吃。”在天津市五大道举行的非物质文化遗产展示一条街上，刘氏蛤蟆吐蜜第四代传人刘芃成一边为游客包装小茶点，一边介绍各种小吃的来历，围在一旁的人都听得津津有味。“五一”小长假，和平区五大道成了外地人了解天津卫的老手艺活儿的展示中心。
蛤蟆吐蜜烧饼、义聚永酒、果仁张、 赤土扣肉、老美华、宏仁堂紫雪散、 汇蚨源传统手工布艺等17家天津非遗企业都来了，并现场展示其制作工艺或品牌文化故事。五大道服务中心负责人介绍，今年筛选出的这17家非遗企业都是天津本土非物质文化遗产的代表，可以说聚集了天津精华的“文物”。
刘芃成告诉记者：“中国传统美食文化缔造出的食物是再先进的技术都无法替代的。不论是开花馒头、蜜麻花，还是这香软的蛤蟆吐蜜烧饼，都是用最传统的发酵工艺制作而成，中国传统老肥能让面食点心产生很多种变化。”从东北来天津旅游的张先生一家人在几个展台前流连。他告诉记者，都听说过天津的小吃很有名，但看了这些展示，才知道这背后有这么多典故。
70多岁的刘大爷拉着老伴买了几袋赤土扣肉。他对记者说：“这些都是天津特别传统的美食，但是已经多年没见了。今天出来遛弯，就买回去尝尝，看看跟以前的味道还一样不一样。”
游客和市民除了可以在展示街上购买和品尝到这些老天津卫小吃，还可以观赏到带着浓浓津味文化气息的表演。“五一”小长假期间，每天上午10点半到11点半，在五大道游客服务中心前，不仅邀请民间艺术家表演相声和魔术，还会有扛着扁担的“生意人”展示地道的老天津卫叫卖。
2013.05.02
(新闻来源：人民网） |
