小食品及干、鲜水果
小食品
崩豆张崩豆
崩豆张，是一家专营豆类干货小吃的老字号，因主家姓张而得名。其食品的加工工艺迄今已经历了5代传人，具有200多年的历史。直至目前，崩豆张的品种有糊皮五香崩豆、去皮甜崩豆、去皮夹心崩豆、碗豆黄、三豆凉糕、冰糖奶油豆、冰糖怪味豆、儿童珍珠豆、去皮麻辣豆等，并分上、中、下档次，共计16个大类26个品种。崩豆张的产品作为天津特产而行销海内外。
果仁张果仁
果仁张果仁食品之名，源于创始人张姓，其制作技艺的传承已有100多年历史。创始人张明纯原为宫内御厨，在任时不断摸索，创制了以果仁为主要原料的精致炸食。其特征是自然性显色和放香，香而不俗，甜而不腻，色泽柔美，酥脆可口，久储不绵，回味无穷。
糕干
糕干包括“杨村糕干”和“芝兰斋糕干”两种。杨村糕干以其产地武清县杨村而得名，始于明代杜姓人氏，至今已有500余年历史。它是以稻米和蔗糖精制而成。相传当初还掺有中药“茯苓”，有开胃健脾的功能，因此又称“茯苓糕干”。它洁白质细，清素软香且有弹性，如果把一块糕干放在碗里，用开水一泡，乳白香甜如奶水一般，最适合老年人和哺乳的婴儿食用。杨村糕干远近驰名，曾获1914年巴拿马万国商品博览会铜质“佳乐”奖章。芝兰斋糕干店由费效曾创办，迄今已有60余载历史。芝兰斋糕干是以米粉夹馅蒸制而成，它以优质稻米和糯米为主料，配以精制的多种馅心，制作严格，外形漂亮，并以入口柔软、不噎口、不粘牙等特点而著称于世。
豌豆糕
豌豆糕，是流行于20世纪30年代的风味食品。它的做法是：把豌豆煮熟、捣烂、去皮、过箩，然后把豆糕填入木质的、里边刻有各式图案的模子里，上面撒上一层白糖。甜香可口，儿童极喜食之。
大梨糕
大梨糕，是儿童喜食的一种甜食。作法是：用糖、起子加水，放在小钢锅里上火熬制，发起后则成凸状，中间有蜂眼，放凉后食用，又香又脆。
豆鼓糕
豆鼓糕，是将绿豆煮到八九成熟，用布包成团状，中间夹入做好的豆馅，吃时外加白糖。此食品夏天食用，颇能解暑。
栗子糕
栗子糕的制法是：先将栗子煮熟，捣烂成泥状，然后加糖，再用木制的模子扣成圆形即成。
玉米花糖炒豆
玉米花糖炒豆，是用爆米花和炒黄豆再加上糖稀、青红丝制作而成。黄豆炒酥脆后，把爆米花搅在一起加小料，既松脆又软酥，再加上拌有糖稀，香甜可日，倍受儿童欢迎。
药糖
药糖，是在自制的糖块中加上砂仁、豆寇、薄荷等药品配制而成。旧时，卖药糖的小贩生意十分红火。其身背盛放药糖的玻璃货架，各种药糖分别放在一个个小格子里，五颜六色，成为独具地方特色的市井风貌。
松子云片
松子云片，俗称“云片糕”。制作方法讲究，它是用做点心的糖馅，加进东北松子，裹上蒸熟的米粉，加糖，然后蒸熟，并切成极薄的片，不散不碎，别有风味。
玻璃粉儿
玻璃粉儿的主要原料是凉粉（又称“冻粉”）。凉粉比粉丝粗，呈方棱形，煮化后，加糖即成。如果多加凉粉，熬出来较浓，晾凉后凝固得较硬，这叫“青果糕”。少加凉粉，熬出来较稀，凉后凝固得较软就称作“玻璃粉儿”。
其它小食品 还有一些风味小食品，因是天津地区的特产而闻名，如糖炒栗子和糖墩儿（即糖葫芦），就一直受到人们的喜爱。栗子和红果是蓟县山区的特产，因此这两种小食品一直盛而不衰。此外还有麻酱糖、芝麻皮糖、七十二样酥崩豆、天津豆、江米糕、酸梅汤、果藕、柿饼子以及黑瓜子、白瓜子、落花生等，不胜枚举。
水果、干果
水果食品一般是以收获时节应市，主要有杏、李子、沙果、桃、西瓜、香瓜、菜瓜、乌菱（俗称“老乌菱”)、苹果、梨、葡萄、石榴、柿子、山楂、荸荠、柑桔、金桔、青果(即“橄榄”）等。此外，还有干果、果脯食品，如杏干、梨干、苹果脯、杏脯、葡萄干、柿饼、蜜饯红果、熏枣、蜜枣、脆枣、醉枣、酸枣、酸馍糕、甜青果、咸青果、核桃、栗子等等。
家庭中对于水果食品的加工方法比较传统，有的也颇具特色，如将脆枣的核用细木棍捅出，再把果肉烘干，用红线穿成串，儿童挂在脖子上食用。
特定食俗
特定食俗包括节日食俗和喜寿食俗。在《岁时节日民俗》和《人生礼仪民俗》中对此分别有叙。在此不赘述。