风味小吃
贴饽饽熬小鱼
贴饽饽熬小鱼，是家喻户晓的风味小吃。天津一句有名的歇后语：“贴饽饽熬小鱼一锅收（熟）”，就是巧借了该风味小吃之名。贴饽饽熬小鱼的做法是：将鲜小河鱼（民间亦称“小麦穗”）或是小鲫鱼放在锅底熬上，锅沿周边贴上饽饽（即新玉米面饼子）。传统的做法是用柴禾烧灶，并要掌握好火候，熟时一揭锅盖，鱼的鲜味和玉米面饽饽的香味扑鼻而来，令人垂涎。饽饽烤得焦黄带嘎，又脆又甜，小鱼熬煮得软烂咸香。
对于贴饽饽熬小鱼，民间有一个美丽的传说。相传有一户渔家，只有兄妹俩和一个老父亲3口人，父亲和儿子出海打鱼，姑娘在家做饭。打渔人生活清苦，像样一点儿的鱼都舍不得吃，留着好换一点粮食。一天，姑娘准备用玉米面和剩下的一点小鱼煮一锅鱼粥。忽然，天昏地暗，狂风大作，刮得她连身子都站不稳了。这时，突然一个大水怪向她扑来，慌乱中，她抓起盛酱油的罐子向水怪砸去，水怪大叫一声，跑得无影无踪了，但酱油罐却掉在锅里摔碎了。姑娘想，无论如何也得把饭做出来。于是她先把摔碎的罐子碴拣出来，但酱油已经和锅里的鱼混到了一起。怎么办呢？她灵机一动，干脆把玉米面做成饽饽贴在锅沿上烤烙，锅底煮成鱼汤。她盖好锅盖，加大火，不一会儿就烧好了。可父兄还没回来，她怕放凉了，就用小火温着。父兄回来后，一进门便闻到了贴饽饽和熬鱼的香味，哥哥揭开锅，尝了一口，连声说好。于是姑娘就跟父兄讲述了事情的经过，父亲高兴地夸奖女儿说；“真想不到我女儿会有这么大能耐，为渔家驱邪避难，又做出了好饭食，咱就好好尝尝吧”尝后果然味道不凡。从此，贴饽饽熬小鱼这种吃法也就传开了。据说乾隆皇帝在一次出游归来的路上曾经品尝过贴饽饽熬小鱼，对这种小吃十分赞美，贴饽饽熬小鱼也随之名声大振。
煎饼果子
煎饼果子，是最具天津特色也最普及的风味食品，以“套”来计算数量。制作方法是：用豆面加小米面调成糊状，用勺盛出放到烧热的平沿锅上，用木制的刮板推成薄薄的圆形，摊成煎饼，然后夹上果子（即油条），抹上面酱、辣酱、撒上葱花等调料食之。近年来，又在煎饼上再摊一二个鸡蛋，成为鸡蛋煎饼果子，较之不加鸡蛋的更松软可口。大部分居民都爱以此做为早餐。
锅巴菜
锅巴菜，俗称“嘎巴菜”，是天津独有的风味小吃，约有300多年历史。据说当时一些穷苦的山东人来津，为了养家糊口，他们就把绿豆加米、水磨成糊状，用锅烙成煎饼并切成柳叶细片，这就是所谓的“锅巴”。然后挑着提前制好的卤子和小料到大街叫卖，既可当稀食，也可做主食。到20世纪30年代，制售锅巴菜的摊、挑遍布全市，有字号的坐商已有10多户，质量也不断改进、提高。创始于清朝的“大福来”锅巴莱铺就是其中最具特色的。其制作的锅巴菜多味混合，清香扑鼻，吃到嘴里，卤子滑润，“锅巴”香嫩有咬劲，腐乳的咸香，麻酱的面香和芫荽的异香，激人食欲大振。如今，锅巴菜仍是人们早餐不可缺少的食品，同时，它也以其独特的风味享誉全国并吸引着外地游客。
炸蚂蚱
炸蚂蚱，是独具特色的风味小吃，曾以其色、香、味俱全而风靡一时，吸引了众多的食客。蚂蚱即蝗虫，立秋季节，蚂蚱正肥，也是最好食用的时候。制作方法为：把蚂蚱去掉翅膀，用油炸至黄褐色，捞出后，在有酱油、醋、香油、葱、蒜的佐料中浸一下，再空干。吃到嘴里，酥、脆、香、鲜，味道极佳，如夹在热饼中吃，更是别有一番风味。天津有句歇后语，叫做“烙饼炸蚂蚱——夹（家）着吃去吧。”由于旧时普通居民中的食用油是有限的，因此多采用炮（音ｂāｏ）制而成，即不用油炸，而是用锅干炮。近年来蚂蚱越来越少，炸蚂蚱这种饮食风俗也逐步趋于消失。
石头门坎素包
石头门坎素包，是深受大众喜食的素食小吃。由于漕运的影响，当年的宫南、宫北大街（今古文化街）非常繁华。天后宫附近的素餐馆“真素园”总是食客满门。而现今的“石头门坎素包”也就是当年的“真素园素包”，其所以改名，并非店主之意，而是食客所赐。真素园开业时，店址临近海河，每到夏日，连日大雨，这一带的住户、店铺常被水浸泡。真素园的店主为了防水入店，便在门口垒起一道石头门坎，这一特殊的标记比“真素园”3个字更容易印在食客的脑中。因此，食客常说：“到石头门坎吃素包去。”就这样，石头门坎素包之名就流传开了。后来，这家素包店迁至鸟市大街。虽然石头门坎已不存在，但人们仍习惯地称之为“石头门坎素包”。石头门坎素包的特点是薄皮大馅，有咬劲，馅中共投入19种副料，均为各地的名品，其中有河北小磨香油、吉林优质木耳、石门一级花菜、北京腐乳、纯绿豆粉皮、上等口磨、人工培植豆菜、上好芝麻酱、素白香干、油炸面筋等等。因此，前来品尝的人无不称赞其美味。
果子
果子，是民间最流行的早餐品种之一，其中最有特色的是棒捶果子。人们最喜欢趁热就着烧饼或卷大饼食之。制作方法是：将明矾碾成末，与碱面和盐一起用温水化开，然后倒入面粉，和成面穗，揉成面团，反复揉到有柔软性时，再将其光面朝上，用油手拍干，抻长，使之成长方形面皮，用刀从面皮的一端顺序剁出约8至10厘米的长条（要求是横劲竖开，竖劲横开）。两手捏住条的两个头将其抻长。用擀面杖擀成5至8毫米厚的长条，然后用刀顺切宽约12至15毫米，长60毫米的长条。将剁下的小长条用手拍干，每两条一正一反的提起来，捏住两头，抻成长300毫米的长条，以拇指和食指轻捏剂头，平放入油锅，待果子浮上来后，立即用木筷子调顺翻个，稍炸，再翻个，炸至老黄色，夹出沥油即成。因其形似棒捶，故称其为“棒捶果子”。后来，根据果子的不同形状，派生出果头、果蓖儿，乃至糖皮儿等果子类食品之名称。
杜称奇火烧
杜称奇火烧起源于20世纪20年代。杜称奇的火烧有个绝招，就是用大葱和大茴香先把油炼制一下，然后再合酥。这种方法使它的火烧味道分外纯正、清香，成为津门较有名气的风味食品。50年代以后杜称奇的品种进一步翻新花样，烙出红果馅、豆馅、甜咸等火烧。至今，这一风味小吃仍在津门的小吃中占有重要的位置。
捂豆
捂豆，是天津独有的一种小吃。旧时，每逢清晨，大街小巷都可以听到“捂豆”的叫卖声。捂豆的原料和制作法比较简单，先将蚕豆放在水里浸泡，一种个大的蚕豆，是淡褐色的，可泡至裂缝，但不一定要钻出芽来。另一种个小的蚕豆则必须泡得钻出芽来以后，放五香料和盐煮之，一直煮到烂熟才卖。卖时盛在一个木盆里，上面加盖棉套盖，越热，香味越足。
老豆腐
老豆腐，是民间的传统小吃，多佐以果子、馒头、烧饼、玉米面窝头等等，做早点食用。传统的老豆腐多是清卤制法，卤用花椒油、辣油、韭菜花、麻酱、蒜泥、腐乳、香椿等多种调料制成，豆腐点得稍老，配起来食用，鲜美清香，软嫩味醇。
面茶
面茶，是一种独特的风味早点。制作方法是：用糜子面熬成粥状，然后撒上事先制好的芝麻盐和麻酱即成。
茶汤
茶汤，是将秫米面用凉水调开，然后用开水冲熟，上面撒上红糖、白糖、青丝玫瑰、葵花仔仁、核桃仁等，味道香甜适口。卖茶汤最典型的标志是煮开水用的龙嘴大铜壶，卖茶汤者操壶冲茶汤的动作颇具表演性，其技巧非一般人所能。
三鲜锅贴
三鲜锅贴，以“正和”三鲜锅贴最为著名。它选用鲜虾仁、鸡蛋、鲜猪肉作馅，加之馅中按季节不同放入少量的蔬菜，使人久食不腻。“正和”锅贴制作精细，先在铛上抹油，锅贴上铛后一淋水，立即冒出热气，然后猛盖铛盖，大气就进了生胚，待锅贴熟了，打开铛盖，再往铛上淋一次油，将锅贴底面煎成金黄色，内鲜外香，十分可口。
羊肉圆笼蒸饺
羊肉圆笼蒸饺，原本是天津回民风味小吃，近年来许多汉族人也都喜欢食之。最著名的是全来顺圆笼蒸饺，其特点是采用新鲜牛羊肉各半，半烫面，色白口松，不膻不腻，蒸饺呈菱角形，光亮透明，馅中冬季配以白菜，夏季配以西葫。
小枣秫米粥
小枣秫米粥，是用秫米熬成的稀饭中加有小枣和糖，粥熬得烂熟粘稠。旧时，街头有许多挑担销售秫米饭的小贩，他们备有碗筷让食客趁热食用。