主食
居民不仅喜食面食，兼食玉米杂粮，而且还喜食稻米饭。
面食 主要以小麦面粉制作的食物为主。
馒头 是最典型的面制主食，有发酵馒头、糨面馒头、馅馒头之分。发酵馒头的制作方法是用酵（俗称“面肥”）发面，面发起后，兑碱使之不酸，然后切或揪成面剂（俗称“剂子”），揉成圆形上笼蒸熟即可。糨面馒头最具天津特色，其制作方法是在上笼蒸以前，在面里糨进大量的干面粉、果仁酱，反复揉合，稍等，然后上笼蒸熟。这种馒头外观漂亮，吃起来很有“咬劲”。馅馒头是在馒头中包进白糖、红糖或枣泥、豆馅，上笼蒸熟，一般作早点用。
花卷 是由馒头引伸出来的一个品种，分为发面花卷和烫面花卷两种，其制作方法与馒头的不同之处就是要把面擀开成片，垫上油、盐或五香面，然后卷成各式花样再上笼蒸熟，香、咸可口。因烫面花卷制作时不用面肥发面，而是用开水和面，故也有称之为“死面”卷子。
蒸食发面食物如果做成扁圆形的，也称为“蒸饼儿”，若是以糖做馅，可做成三角形，这种食物亦称“糖三角”。汉族居民过春节时家庭制作的发面蒸食，花样品种更为多样，有加枣卷成的枣卷儿，有精心制作的枣糕，也有做成宝塔形的枣塔糕，还有里面包上豆沙馅，外面做成刺猬、猪等各种动物造型的豆沙包等等，这些蒸食，都要在蒸熟以后用食色点（俗称“打”）上红点，以象征吉祥。“二十八，白面发”这句俗谚，讲的就是农历腊月二十八开始就要制作蒸食，大年三十以前做完，然后全部放在大竹篮或大缸中储存起来，以备过年期间食用。因天津的传统习惯在正月里是不做饭的，所以一般要吃到正月十五以后，甚至要吃到出了正月。这种习惯在近几年正慢慢地转变，一般家庭只是象征性地蒸一小部分，很少有大量制作的情况了。随着社会的发展，人们的生活节奏越来越快，一些快捷食品应运而生，特别是近年来市场上所流行的自发粉，免去用面肥发面的工序，随用随和，省时省力。同时，市场上还出现了一种半成品速冻馒头和花卷，食用时，蒸热即可，极其方便。还有一部分人直接购买成品蒸食，从而使人们从繁重的家务劳动中解脱出来，这也形成了一种时尚。
饼饼的制作一般用铁锅、饼铛（音ｃｈēｎｇ，平底铁锅）或砂陶制的支儿炉烧、烙而成。饼类面食可分为发面饼、家常饼、脂油饼、葱油饼、烧饼、烤饼、春饼、馅饼、金裹银饼等等。
发面饼 是把面发好后（发面的方法与做馒头时发面相同）切或揪剂，擀圆，直接上支儿炉烙成。而家常饼则不用发面，只需加水把面和得熟透，然后把面擀开，加上油、盐、卷好，切或揪剂，擀圆，上支儿炉烙成。20世纪60年代，粮食紧缺，白面供应不足，民间还流行吃一种白面和玉米面两掺合的饼，天津人称之为“金裹银儿饼”。制作方法是用白面剂包上玉米面剂，然后擀圆，上支儿炉烙成。如今，这种食物已退出天津饮食习俗的历史舞台。以前烙饼用的支儿炉虽然在近几年绝迹，但人们仍用铁锅或饼铛制作家常饼。
春饼 是立春时食用的节令主食品种，其制作方法独特，和面后做两个剂，擀成很薄的圆形，中间抹油后把两张饼合二为一，然后上支儿炉烙成。这种饼吃的时候要把两片揭开，夹上炒鸡蛋或合菜。近年来春饼己经不局限在立春时食用了，其食用的时间范围正在逐渐扩大。
油饼 是旧时汉族居民经常食用的食品，又称“脂（音ｚī）油饼”。制作方法是先把和好的面擀开，卷上切碎的脂油（即猪油，俗称“大油”）和葱花等，做成剂子，擀圆，然后在铁铛里用脂油慢火煎熟。20世纪70年代以后，人们的自我保健意识增强，认为多食大油有损健康，此饼遂被逐渐冷落。
葱油饼不用脂油，只卷上葱花，然后烙的时候不断地往饼上点豆油或花生油，这是旧时中下层人家改善生活时的理想食品。凡吃这类食品时，都要配以稀饭或玉米粥等。
馅饼 是一般居民经常食用的主食。制作方法为：和面做剂，擀圆后包上馅。汉族人一般以猪肉、蔬菜和馅，回族居民则采用牛、羊肉和馅，然后上铁锅用油煎熟，吃馅饼一般都配有稀饭。20世纪40年代以至后来很长一段时间，每逢夏季，人们不愿意烧火做饭，都喜欢到街上去买馅饼，因此当时出售馅饼的小贩相当普遍。
面条 是民间极为普通的一种主食，在机械化制作面条出现之前，是家庭手工制作。制作方法为：先和面，面要和得很硬，俗称“杠”。然后用擀面杖擀成薄片，撒上干面粉，折叠在一起，切成细条。面条的吃法有很大差别，主要有捞面、炒面、面汤之分。拌着吃的统称作捞面，又可分为四个碟面、麻酱面、炸酱面等。四个碟面是以卤配以4碟炒菜和菜码组成。卤的制作比较讲究，将锅烧热后放入花生油，先用葱、姜呛锅后放入肉、木耳、花菜、香菇、香干、面筋、虾仁等料，加水煮开后用淀粉勾芡，再把调好的鸡蛋飘撒在上，卤即做成。四个碟面中除2碟炒菜可任意配制外，其余2碟必须是1碟炒鸡蛋和1碟菜码（用几种青菜和青豆、黄豆配制而成）。四个碟面是最具天津特色的食用方法，相比而言，麻酱面、炸酱面的吃法就简单的多，除拌上酱外，只需配以菜码即可。麻酱是用水将麻酱调稀，加少许盐，吃麻酱面时，醋、蒜和花椒油是不可缺少的调味品。尤其是夏天，吃麻酱凉面的人家更为普遍，这种面吃起来凉爽可口，老少皆宜。炸酱是用肉丁、面酱炒、炸制作而成。捞面，是民间喜寿大事时的必食食品，称做“喜面”或“寿面”。此时都要吃四个碟面，而不能吃麻酱面和炸酱面。旧时，捞面面条大都由自家制作，只有喜、寿等重大家事待客时，方到切面铺购买。那时以“铁丝王”切面铺的切面最为著名。
面条的种类和吃法还有许多种，尤其是20世纪70年代以后，机制面条大量出现并占据了主导地位。除了普通的宽条面以外，还有一种极细的面条，称“挂面”，这种面被普遍地用于制作面汤。此外，用机器压出来的一种鲜细面条则被用于制作炒面，方法是先上笼屉蒸熟，然后再用炒锅加油，依次放入肉丝、蔬菜丝、细面条反复翻炒。炒面至今仍是普通居民中经常流行的主食之一。现今，手擀面又重新成为人们喜食的面食，饭店和街市上都可以买到成品。
包子 是一种大众化的主食。制作方法为：发面后，擀剂成片，包上馅，中间捏褶，然后蒸熟即成。馅的品种，有三鲜馅（肉、海鲜、韭菜）、肉馅（亦称水馅）、素馅（主要是蔬菜、果子、粉丝、虾皮等）、瓜馅、菜馅（蔬菜与肉混合）等。天津的包子享誉全国，以“狗不理”包子最为驰名。另外，还有老字号“石头门坎”的素包和近年来兴起的“鸭油包”、“肉皮包”等。
饺子 是中华民族传统的食品，也是天津人最喜欢食用的主食之一。民间有句俗话；“好吃不过饺子”，还有“饺子就酒，越吃越有”。可见天津人对饺子的喜爱程度。而“饺子就酒，越吃越有”，不仅表达了人们对饺子这种食品的喜爱，还有一种心理上的企盼，希望日子能越过越红火。
在民间春节的饮食习惯中，饺子占有举足轻重的位置，从正月初一到十一这10余天中都有许多吃饺子的较明确的食俗惯制：“初一饺子初二面，初三的合子往家赚”到了初五又要包饺子，谓之“捏小人”。
在给亲朋好友出远门送行时，一般都以饺子为主食，即所谓的“长接短送”，送行饺子，是希望出行者尽早归来，并以此来表达良好的祝愿。
饺子的制作方法是：和面（面要和得不软不硬，而且有劲，这样包出来的饺子才爽口好吃）做剂后擀圆成片，包上馅（馅有肉馅、三鲜馅、素馅、肉菜混合馅之分），捏褶要出沿，然后用开水煮熟即可食用。
合子 实际上是饺子的一种变形，它们的区别是形状不同。包法是：用2个面皮中间加上馅，上下捏合呈圆形。合子除了可以煮着吃，还可以用油炸着吃。因为合子喻意全家和和美美，所以不少人家在包饺子的时候都喜欢包几个合子，取其吉利。民间春节期间有“初三的合子往家赚”，“合子加八，越过越发，合子加九，越过越有”的俗谚。正月十一还要吃合子，谓之“合子拐弯”。
锅贴 制作方法与饺子类似，只是在捏制时两头不封口，吃的时候不用水煮，而是用油煎制而成。其成品外焦里嫩。
回头（音ｔōｕ） 是一种与锅贴类似的食品，但较之锅贴要稍大，包的馅也多，呈长方形，两头不封口，而且要向中间褶回，叠上即可，用油煎制而成。食用时佐以醋、蒜。
馄饨 俗称“猫耳朵”，也是一种包馅的食品。制作的方法是：将面皮切成方块形，放上馅后，对角折，使之形成三角形，然后再将其中的两个角捏在一起，形状极似猫耳朵。用高汤煮之，兑好盐、味精、冬菜、虾皮等调味品，连汤食之是较为普遍的早餐食品。
烧麦 与馄饨的做法相似，只是要将两块方块形的面皮斜角叠在一块，包上馅后，从上面将各角自然聚在一起，中间捏实，上笼蒸熟食用。