当年，华氏家族宅内设有大厨房、小厨房和面房。
　　大厨房是供华氏近友家人和往来客人吃饭而设立的。 当时每晚八九点钟，厨争同 一个先生到各房去问派饭，记下明曰的菜谱。 大厨房的菜品相当丰盛精美，厨师的手艺很高，以烹调天津特色菜擅长，能办天津菜系中高一档的〈熏翅〉、〈鱼翅〉、〈鸭翅〉宴席。在华家鼎盛期间，华家几乎天天在大厨房以这类高档宴席待客。
　　小厨房做一般家常莱，供男女仆人和远亲就餐。菜肴也是以鱼肉和时鲜菜蔬为主。有时，华家人为了改口味也常吃小厨房和面房的饭菜。 到时候，由厨房师傅用托盘送，由本房老妈子接过再送进屋，不去小厨房用餐。
　　面房做饺子、馄饨、花卷、馒头、烙饼、各种馅的蒸食、枣卷、面条、包子。 华家的面食极讲究，华家败落后，有几个面房的师傅都自己开了馒头房、包子铺。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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