人物名称 刘万春   又名 炸糕刘   国别 中国   性别 男   民族 回   生卒年 1874-1962   籍贯 天津武清   关键词 耳朵眼炸糕 天津三绝食品 　　刘万春（18741-962）天津耳朵眼炸糕公司的创始人。刘万春出身穷苦人家，清末光绪年间，其以卖炸糕为生，靠一盘小石磨、一口锅和一辆小推车起家，在天津鼓楼，北大关一带走街串巷流动叫卖，后改为在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖，赖此维持全家生活。后来，刘万春与他的外甥张魁元合伙，在北门外大街租下一间八尺见方的门脸，挂起“刘记”炸糕的招牌，办起了炸糕店，由于刘万春的炸糕选料精，制作细，物美价廉，因而在北门外大街卖的炸糕中，出类、拔萃、独树一帜，使刘万春赢得了“炸糕刘”的绰号，由于该店坐落在北门外大街耳朵眼胡同西口，故被人们称为“耳朵眼”。当时主要由刘万春及三个儿子照顾门面。日伪时期，耳朵眼炸糕店被迫加入商会，起名“增盛成”，但并不为群众所接受。久而久之，“增盛成”的官号逐渐被人们遗忘，而“耳朵眼”的绰号却不径而走，广为流传。 　　耳朵眼炸糕因选料精，制做细，货真价实，口感外焦里嫩、酥皮脆而不艮、馅鲜嫩而不干、细甜爽口，香味芬芳。连续多年荣获“市政府优质食品”、“全国清真名牌风味小吃”、“第五届亚太博览会金奖”、“中华名小吃”、“津门十大名小吃”等殊荣。 　　刘万春经过几十年的辛勤劳动使耳朵眼炸糕，旺销不衰。1957年该店加入公私的合营，78年经市饮食公司定名为“耳朵眼炸糕店”。1988年获中国首届食品博览会银牌，1989年获商业部金鼎奖。1994第五届亚太博览会荣获金牌，一九九七年十二月被中国烹协认定为“中华名小吃”。“耳朵眼炸糕”、“狗不理包子”、“十八街麻花”被市商委和烹协命名为“天津三绝食品”。