人物名称 高贵友   又名 狗不理   国别 中国   性别 男   民族 汉   生卒年     籍贯 天津武清   关键词 狗不理 天津小吃 天津三绝食品 　　高贵友，乳名叫“狗仔”。出生在天津市武清县杨村一个贫苦的农民家庭 。因其父四十得子，为求平安养子，故取其名。高贵友小时候的脾气很倔强，倔起来连小狗来逗都不理睬。因此，街坊邻居都取笑他，叫他做“狗不理”。 　　十四岁时到津学艺，在一家蒸食铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤奋好学，练就一手好活。后来，高贵友不甘寄人篱下，离开了他学徒的饭馆，同另外两个伙计在天津旧城侯家后三叉河口开了一个专卖包子的小铺子，于1858年（清咸丰八年）开业，设于天津山东路，店名“德聚号”。他卖的包子，比北方人常见的猪肉大包小一些，又比南方人爱吃的小笼包子大一些，雅俗共赏，且皮薄白嫩，馅味鲜美。它以水馅拌发面，口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色。狗不理包子的投料，其面是半发面，其馅是膀肘的瘦猪肉，用小磨香油、特制酱油、味精等，与骨或肚汤调和而成。狗不理包子做工精细，顶和底皮一样厚，每个包子有固定的15个褶。 狗不理包子铺制作的包子，具有肉馅肥而不腻，包子熟后不掉底，不漏油，皮薄馅大，香甜可口等特点。 引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，狗子忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都说“狗子卖包子—不理人”，天长日久，都叫他“狗不理”。 据说袁世凯当直隶总督时，曾慕其名买了“狗不理”包子去孝敬慈禧太后。慈禧也觉得味道比宫中御膳房做的包子还要鲜美些，因此也常派专人到天津去买。也许这正是一种宣传，可谓一登龙门，身价十倍，从此狗不理包子名声大震，京津乃至华北一带慕其名者大有其人。 解放初期，曾中断营业，1956年为恢复传统风味食品，将德聚号、同义成、三合成等包子铺的技师请来重新开设“狗不理包子铺”，以经营狗不理包子和天津风味菜为特色，1991年狗不理包子荣获商业部优质产品“金鼎奖”。耳朵眼炸糕与狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹协命名为“天津三绝食品”。 　　建国后，党和政府大力扶持这个具有天津风味的狗不理包子铺，重新拓宽建设，扩大经营。如今，“狗不理”已成为天津包子的代表，成为一块民族的品牌，一颗耀眼的璀璨明珠。