书名：真相贰：我们究竟还能吃点儿啥？

责任者：(日)安部司 著；叶晶晶 译

出版社：东方出版社

出版年：2010年

索书号：TS202.3/35

导航位置：C室5排7列3层

推荐人：刘超

推荐日期：2014-11-20

内容简介

本书是一本食品添加剂的扫盲书，目录结构为：序言，改变我命运的“肉丸子”的故事；第一章，隐藏在加工食品中的油、盐、糖；第二章，添加剂误导孩子的饮食习惯；第三章，要找出隐藏的食品添加剂；第四章，无处不在的食品添加剂；第五章，我们应该吃点啥；终章，从添加剂中看到的隐忧。作者与您一起揭秘食品制作的“幕后”，教您识别食品添加剂的“真相”……

作者简介

安部司 1951年出生于日本福冈县的农村。山口大学文理部化学系毕业。从事食品添加剂工作二十余年,人称“食品添加剂之神”。他不仅熟知各种添加剂的作用和用法,并亲眼见证了食品加工生产的“幕后”。他协助厂商开发了很多种加工食品,并能用舌头一一分辨出食品中用到的添加剂。他曾受食品加工厂委托,用二三十种添加剂把黏糊糊的废肉制成好吃的肉丸。该产品上市后,大受消费者的欢迎。他一度为此骄傲,而当他亲眼见到女儿也在吃这种肉丸的时候,他才意识到,自己的家人也是自己开发的食品的消费者。他陷入深深的自责,于是从食品添加剂公司辞职。之后,他受邀开始做关于添加剂的演讲,因其语言通俗易懂、生动有趣而深受好评。著有畅销书《食品真相大揭秘》。

推荐理由

随着地沟油、苏丹红、三聚氰胺、肉毒杆菌、毒淀粉等食品安全问题的深度报道，近期的福喜过期原料加工也浮出水面，公众对食品安全的关注度逐年提升，而怎样才吃更健康，可能并非像食品供应商的广告上宣传的那样，公众需要科学的指导，这本书尊重了最基础的化学组成，从食品添加剂的角度解释了一些关于食品安全的问题，其语言通俗易懂，译文也颇具文采，值得一看。