何佩森幼年学习京剧老旦，1959年拜李多奎先生为师，登堂入室深得真传。他的嗓音宽厚、韵味醇醪、气力充沛、字音讲究，颇具乃师风范。擅演《遇后-龙袍》《钓龟-哭灵》《击曹砚》《望儿楼》《太君辞朝》《清风亭》《六月雪》《桑园会》等剧。曾与赵慧秋、关正明、高宝贤、叶少兰、杨秋玲、宋长荣等名家合作。他还是一位资深的戏曲教育家，多次赴台湾讲学演出。如今当红的张克、刘桂娟、王珮瑜、付希如等名家，都曾受过他的教益。